Agustin Balbi

アルゼンチン出身のアグスティン・バルビは、南米とヨーロッパにルーツを持ち、日本と香港で研鑽を積む中で、国際的な感性と個人の表現を融合させた独自の料理哲学を築き上げました。

2020年、香港に自身のレストラン「Andō」をオープン。2021年にはミシュラン一つ星を獲得し、「Asia's 50 Best Restaurants」にも選出されています。

さらに2025年、「The Best Chef Awards」において最高位である"Three Knives（ザ・ベスト）"の称号を受賞し、その創造性と情熱、そして国際的な影響力が称えられました。

JWマリオット・ホテル東京では、モダン地中海レストラン「Sefino」の監修を務め、幼少期の記憶にインスピレーションを得た「グルメ・エモーショナル」な料理を展開。

心に響き、温かく、洗練された一皿を創り出しています。