Sefino × Vega Sicilia

160年以上の歴史を持ち、「スペインの至宝」と称される、スペイン・リベラ・デル・ドゥエロの名門ワイナリー。
1982年に現在のオーナーであるアルバレス家が取得し、ベガ シシリアを中核とする「テンポス ベガ シシリア」グループが誕生しました。その後、1991年にベガ シシリアから東へ約15キロメートル離れた地に「アリオン」、2001年にはトロに「ピンティア」を設立。2009年にはバロン・エドモン・ド・ロートシルト家との共同事業として、リオハに「マカン」を設立しました。国外では、1993年にハンガリー・トカイ地方の「オレムス」を取得。現在は5つのプレミアムワイナリーを有する、スペイン屈指のワイナリーグループへと発展しています。

「最高のワインはまだ造られていない」という理念のもと、流行を追うことなく、原点と伝統を重視したワイン造りを続けています。グループ名の「テンポス」が意味する「時間」こそが最高のワインを生み出すと考え、ブドウと丹念に向き合いながら、じっくりと熟成の時を待ちます。
世界最高峰の長期熟成ワインとして知られる『ウニコ』は、樽と瓶の中で10年以上の熟成を経て、ようやくリリースされます。その後も50年以上の熟成が可能とされ、瓶の中で絶えず進化を続けることが、世界中のワイン愛好家を魅了しています。

ウェルカムスナック

甘海老、赤パプリカのムース、海藻のパンナコッタ、クリスタルキャビア
『マンドラス 2022』

甘鯛、ロースト・サルサ・ロハ、オカヒジキ
『ピンティア 2020』

アロス・カルドソ 、烏賊
『アリオン 2020』

ロブスター、セミドライトマト、焦がしリーキ
『バルブエナ5 2020』

和牛、エシャロットのブレゼ、トリュフソース
『ウニコ 2014』

チョコレート、ドゥルセ・デ・レチェ、チュイル
『アスー5プットニョシュ 2018』

ミニャルディーズ